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原汁原味原生态美食(2)

2017-12-29 18:23:11    中华网文化  参与评论()人

近日,由中华网,乡村文化保护与发展志愿者协会主办,聚宝匯公益支持的“守艺中华-锦绣中国行”活动在结束了贵州的行程后,采风小队又来到了美丽的南中国海明珠----海南岛。期间采风组不但领略了世界级非物质文化遗产--黎锦,黎族树皮布、黎族船型屋、黎族纹身等非遗项目,期间也亲身感受和品尝了各类海南传统美食。

海南岛是目前中国生态保护最好的省份之一,靠山吃山,靠海吃海,岛上各种原汁原味,饱含历史人文信息的原生态美食,让采风组大快朵颐。

黎家竹筒饭

竹筒饭是黎族的传统美食。吃的时候,饮一口黎家“山兰酒”,咬一小口竹筒饭,慢品细嚼,趣味盎然,可以说是“一家饭熟,百家闻香”。

以前黎族山民多于外出远行或去离村寨偏远的田园耕作,上山打猎,或招待客人时才做竹筒饭,制作方法简易,现取一节新鲜竹筒,一头切开竹节,放入洗净的大米,加入少量清水,放到柴火里闷烧,待到饭香扑鼻,把邮件被烧得黑乎乎的竹筒切开,混合了竹子清香和大米香的竹筒饭就可以开吃了。农忙的时候,黎族山民还会在大米中混入腊肉丁,咸鱼干,小虾米一类的荤腥一起制作,这样带到田里的一节竹筒饭,就是有饭有肉的一顿美食。

苗家三色饭

在海南中部五指山山区的苗族,有一种传统小吃——苗族五色饭。五色饭是海南省苗族制作的一种极富民族特色的饭,在农历“三月三”民间节庆之时,几乎苗寨家家制作。五色饭有红、黄、蓝、白、黑五色,白色是大米原色,黑色一般采用黑糯米,而红黄蓝三色则皆用独特的植物汗液如红葵、黄姜等作为天然色素拌在大米中染色,5种颜色混合后,放进特制的木蒸笼中蒸成。

五色饭色彩斑斓,气味芬芳,入口后有天然的丝丝甜味,是苗族“三月三”里最受欢迎的主食。

红糖年糕

红糖年糕是黎苗人家逢年过节一定要吃的美食。由糯米粉加红糖揉制后蒸出来的,软糯粘牙,还具有红糖独特的香甜气息,很受本地人喜爱。红糖年糕蒸好之后,常温放至一两周都不会坏,再吃时,可蒸热食用,也可把年糕少油煎得两面焦黄,又是别有一番风味。

海南发音(love),海南的传统美食,用野菠萝叶编织成长方形或者三角形,装入米,调味料以及小虾干等煮熟而成的饭食。传统上,每逢闰年或者闰月,亲朋之间会送上“笠”以祝家人平安。吃的时候,将“笠”切块,一手抓“笠”块,一手拿咸鸭蛋配着吃,这是海南非常独特的一道美食。现在要吃“笠”,以及不必非等到闰年或闰月,小吃店或餐厅里,都可以随时吃到。

薏粑

俗称“燕粿”,采用大米和糯米混和蒸制,要包入椰子丝、花生碎、油麻、白糖等混合而成的馅料,在海南农村不少地方,每逢新居入屋和孩子满月等喜事,都要送一筐或一担燕稞以示祝贺。

现在,燕稞以及成为各个海南本地菜餐厅一道主打的甜品。

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